何の刺身でしょうか??

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突然ですがクイズです!!これは何の刺身でしょうか?↑

きっと皆様知っている魚だと思います。

釣りをしている人ならおそらく見たことあるでしょう。

 

 

 

 

 

 

 

 

正解は…

ボラ1お馴染み「ボラ」です!

知っていても、食べたことがある人は少ないのではないでしょうか?

臭そうと思うでしょうが、内湾や河口で釣れたもの、特に夏場は臭いでしょう。

ただ旬である秋~春の寒い時期はとても美味しいんです!!上の刺身も血合いが鮮やかで旨そうではないでしょうか?

ボラはデトリタス食性で、泥と一緒に微生物などの食べられるものを捕食しています。なので内湾で釣れたボラは泥臭いですが、沖磯や綺麗な砂浜で釣れたものは臭いが少ないのです!

ボラを美味しく食べるのには季節と場所以外にも下処理が重要です!釣れたらすぐ血抜きをして、内臓と鱗を取り除いて綺麗にした状態でしっかり保冷して持ち帰ります。これで身に臭いが残りにくく、さらに台所が汚れずに済みます。

新鮮な旬のボラは刺身がオススメですが、河口域など淡水の影響のある場所では寄生虫の可能性があるので、味噌漬けなど加熱調理が良いでしょう。

意外と美味しいので、もし外海で釣れたらしっかり処理して持ち帰ってみて下さいね!遠州灘では隠れた人気ターゲットですよ!!

 

 - 豊橋店