こんにちは、春日井店のナガハマです。

早速ですが、

先月、ダイレイのー６０℃の冷凍庫のご購入が

なんと４台もありましたΣ(￣□￣|||)！！

知っている方にすると当たり前ですが、知らない方には

目からうろこの―６０℃！！

なぜー６０℃なのか！？

ちょっとご説明いたします…

 

 

同じ条件のマグロや馬肉など食材を-20℃と-60℃の冷凍庫に長時間保管。

その差は一目瞭然！

下は、マグロの柵です。

ワタシ(ナガハマ)もキハダマグロをはじめ、鮮魚を冷凍保存しますが

まさにこの変色でいつも悩んでしまっています。(今年は買おうかなホントに…)

 

－６０℃の冷凍庫なら、釣った魚の長期保存が可能！

解凍した時の身の色が、とにかく新鮮！

ちなみに、お寿司屋さんやお肉屋さんなどが

なぜ新鮮な赤身の魚や肉を

お客さんに提供できるかということですが

－６０℃の冷凍ストッカーを使っているからです。

マグロの遠洋漁業で、なぜ船上で鮮度管理ができるのか？

これも、船内にー６０℃の冷凍設備があるからです。

－６０℃でない、一般的な冷凍庫でなぜ変色するか？？？

タンパク質が酵素分解され

脂肪が酸化し、劣化腐敗してしまいます。

身が茶色くなってしまった肉や魚はやっぱり

食欲が失せてしまいますよね…

ということで、今、再注目されている、－６０℃の冷凍庫！！

興味がある方は、是非当店にお問い合わせ下さい！！

今、当店で良く売れています！！

 

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