イカチーム川原田です!!

イカメタル活況!!しかし、何のためにイカメタルをやっているのだろう!!釣りを楽しむため・・・それもあるだろうが、やはり食すという本能を満たすために釣りに行く方も多いのではないでしょうか⁇

今、三重県ではイカメタルでケンサキイカ、スルメイカそしてヤリイカの三種盛りが可能。１月中旬に紀伊長島、明栄丸さんに釣行。三種GETしてきたのでそれぞれのおいしい食べ方と保存方法を少しレポートします。

まずはヤリイカ。鮮度が命…と、言う事で釣から帰ってきてすぐに一杯お造りに。（盛り付けが適当だったため写真撮って負いません）

その透通った身の触感はコリッコリで噛むほどに甘み・・・うまし。

後日、冷凍したものも食しましたが、色は若干白っぽくなりますが、味と触感はほぼそのまま。ケンサキイカもいいけどヤリもまたいい。

そして、ケンサキイカは沖漬けにしました。沖漬けの素もいいけど、最近はフィッシング遊各店で販売中の糀屋さんの『ひもの醤油』を使用。この干物醤油と普通の薄口しょうゆを1：1で割り、市販のチューブ生姜を適当に入れる。（500ｍｌで３㎝位）これで簡単、沖漬けの素完成。釣り上げたすぐ、活きたまま漬ける事によって、内部にまで醤油が行きわたると共に、うまみ成分であるイカ墨も排出され美味しくなります。それを冷蔵庫で3日～4日寝かせ、しっかりと漬け込み熟成。イカの身もトロトロになり最高の酒のアテ完成!!食べる直前に一味を降りかけ、香ばしさもアップ。本当に美味!!辛口の日本酒、焼酎のロック。さっぱりジントニックも合います!!残りは小分けして冷凍。この、鮎冷凍用の袋を使えば少量づつの小分けにとっても便利!!解凍するときも、ボウルやタッパーなどに水を張り、漬けておくと10分くらいで解凍できます!!

スルメイカは肉厚さを活かしボイル。噛めばプリっとはじける触感と旨み。酢味噌で頂くとスルメイカの濃厚な味がさらに際立ちます!!まだまだおすすめの食べ方ありますので紹介していきます。

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