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鈴鹿店加藤です😊

先日国崎の幸丸さんへカワハギ釣りに行ったのですが、いい日に当たり沢山釣る事が出来ました♪

肝和えの刺身や煮付け、鍋など美味しく頂いた訳ですが、一番の楽しみはやっぱり「ヒレ酒」☆作り方は簡単♪

①ヒレを切り落とし、軽く塩揉みして滑りを取り水で洗います。

②キッチンペーパーで水気を拭き取りヒレを広げて冷蔵庫で干します。

③数日間干し、水分が飛んだら完成！

あとはヒレを弱火で焙り、熱燗の中へ入れれば香ばしくて旨い「カワハギのヒレ酒」の完成です♪

写真は焙り過ぎて黒焦げに見えますが、焙りが足りないよりしっかり火を通し熱燗に入れた時に「ジュッ!!」と音がするぐらい火を入れる方が香ばしくて美味しいと思います😊

ヒレは冷凍して保存しておけば数ヶ月は大丈夫みたいです。※ネット調べ

数ヶ月どころか数日で無くなるので長期保存は試みた事がありませんが(笑)

お酒が好きな方は是非チャレンジしてみて下さいね♪

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