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四日市店
2018.10.13太刀魚のみりん干しがあまりにも美味しかったのでご紹介します。
釣れた太刀魚を腹を出し頭を落とし適当な長さでカット
三枚おろしにします。指３本以下は薄刃の包丁がやりやすい。
こんな感じです。
まずは海水と同じくらいの塩水（100CCに対し3ｇの塩）に１５分程度漬け込み、終わったらよく海水をふき取ります。
そしてこのタレを投入
こんな感じで２０分位漬け込みます。
よくタレを落としてから干し網で皮を↓に向けて干し網の上へ、ゴマを振りかける。風通しの良い日影で半日くらいの目安で
美味しいひものの完成です。つまみにも御飯にも合いますよ。
一度お試しください。
余った骨の部分は唐揚げが最高ですよ。
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