釣った魚の美味しい食べ方

松阪店

2023.08.08

329 ビュー

こんにちは、フィッシング遊松阪店安田です。

先日松阪店でとある魚料理をご紹介させて頂いたお客様がフォトカーニバルの料理自慢コースに投稿してくれていましたので、こちらでも紹介させて頂きます！

そして、紹介する魚料理がこちら！

マゴチの生ハム！

もちろんマゴチ以外の魚でも出来ますのでその作り方をご紹介！

＜作り方＞

①魚を3枚に下ろして皮を引きます。

②3枚に下ろした魚の全面に塩を振ります。

③冷蔵庫で30分置いて余分な水分を抜いて臭みを取ります。抜けた水分はキッチンペーパーで拭き取ります。

④今度は全面にハーブソルト(なければ塩）を振ってピチットシートで包みます。

⑤2日間冷蔵庫で寝かせて完成です。

ピチットシートは浸透圧の力で魚の水分を強力に吸収してくれるので、魚の生ハムを作るのに最適です！

ピチットシートを使用する場合は②③工程は省いてもOK。

キッチンペーパーで代用する場合は②③の工程必須です。

キッチンペーパーで包んだ後は出来るだけ空気に触れないように、ラップやジップロックで包んでください。

オリーブオイルやレモンを絞っても美味しそうですね、仕込んでいる真鯛の生ハムがあるので試してみます！

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対象は中学3年生まで。詳しくは下記画像をクリックしてご案内ページをご覧ください。

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