今回釣ったハゼは一部を干物にしました。魚をさばいたらボールや皿に干物醤油を出しますが かなり濃いので少な目にして下さい！足りなければ足せばイイのでまずは少な目の醤油を出したら魚を１枚づつ醤油に絡めてから次を入れて行きます。まとめて入れてしまうと魚の身どうしが張り付いて醤油が染みないので面倒がらず丁寧に！今回はハゼの頭付で開きにして干物を一部作ってみまして頭も食べられるか検証してみます。他は通常の開きを漬け込んで時間で味の濃さを調整しますが 今回は１０分程度でも結構な味が付いていますょ。漬け込んだ身はザルなどに皮面を下にして張り付け皿で受け醤油の垂れを防止して冷蔵庫に丸一日入れておけば半生の干物が出来上がります♪表面をもっとパリッ！と乾かしたい時は扇風機の風に当てると短時間で表面を乾燥させられますょ。沢山魚が釣れたら一部を干物にして時間差で美味しく食べてみてはいかがでしょうか、天ぷらやから揚げもいいですが干物もオススメです。

煮付けや甘露煮などにも使えてかなり万能です！干物醤油の場所が分からない時は店員に迷わず聞いて下さい。