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釣り納めに三重県の菅島の船宿さんの長栄丸さんでヒラメ、ブリ、サワラ狙いの泳がせ釣りに行って来ました。
事前の天気予報では激荒れの予報でしたが、案の定船の上で立っているのも大変なほどの波。
鰯を泳がせようにも船の揺れで仕掛けが安定せずアタリも少なく苦戦しました。
それでも一日に何回かあるアタリをうまく掛け合わせできて、釣り上げる事ができたのはまぁまぁのサイズの
鰆でした。この時期のサワラは脂が乗っていて特に美味しいので船の上ですぐに脳締めとフリフリを
行い、冷やし過ぎないように新聞紙でくるんでクーラーで保管し、帰宅後すぐに最近ハマっている
津本式究極の血抜きを行って３日間寝かせましたが、サワラ特有の独特の臭みは全くなく脂も回って
非常に良い状態でした。もし究極の血抜きをまだ試された事が無い方は是非チャレンジしてみて下さい。
今まで食べていた魚が嘘かのように激変しますし、今までだったら腐敗してしまうがゆえに早く食べきったり
冷凍していた魚が、１週間後でも普通に冷蔵保存で刺身で食べれますよ。
もし分からない事やご質問があればご来店時にお気軽に聞いてくださいね。